成都，作为一座美食之城，其街头小吃文化丰富多彩，吸引了无数食客前来品尝。以下是一些值得推荐的成都街边小吃，适合在摆摊时经营：

1. **钵钵鸡**：钵钵鸡是成都街头常见的小吃之一，以其独特的红油和藤椒口味著称。这道小吃起源于四川乐山，已有上百年的历史。钵钵鸡的菜品煮熟加工后晾凉，再浸泡在特制的红油或藤椒汤汁中，静待食物吸取汤汁的精华，最后撒上芝麻，色香味俱佳。

2. **串串香**：串串香是成都的另一大特色小吃，尤其在奎星楼街非常受欢迎。各种食材被串在竹签上，放入滚烫的火锅底料中煮熟，顾客可以根据自己的口味选择不同的调料蘸食。冒椒火辣串串香是其中的佼佼者。

3. **蛋烘糕**：蛋烘糕是成都的传统小吃之一，以其外皮酥脆、内馅软糯而受到喜爱。这种小吃通常由鸡蛋、面粉等原料制成，内馅可以是甜的也可以是咸的，如红豆沙、肉松等。

4. **冰粉**：在炎炎夏日，一碗冰凉的冰粉无疑是解暑的最佳选择。成都的冰粉口感细腻，配料丰富，如花生、芝麻、水果等，搭配特制的糖水，既美味又消暑。

5. **肥肠粉**：肥肠粉是成都的特色小吃之一，以其独特的麻辣口味和丰富的配料受到食客的喜爱。这道小吃以红薯粉为主要原料，搭配炖煮得软烂的肥肠，再加入特制的调料和葱花、香菜等提味，味道浓郁。

6. **锅盔**：锅盔是成都街头常见的面食小吃之一，以其外皮酥脆、内馅饱满而受到欢迎。锅盔的馅料多种多样，有猪肉、牛肉、羊肉等多种口味可供选择，满足不同食客的口味需求。

7. **兔头**：虽然兔头对于一些人来说可能有些“重口味”，但在成都却有着广泛的市场。经过精心烹制的兔头肉质鲜美、麻辣可口，是许多食客的心头好。不过需要注意的是，由于兔头属于较为特殊的食材，因此在摆摊前需要了解当地市场对此类产品的接受程度。

8. **烧烤**：烧烤是夜市中的热门项目，成都的烧烤种类繁多，包括各种肉类、蔬菜、豆制品等。通过特制的烧烤料和烤制技巧，让食物散发出诱人的香气，吸引顾客驻足品尝。

9. **炸串夹馍**：炸串夹馍结合了北方的馍和南方的炸串元素，形成了独具特色的小吃。将炸好的肉串或素串夹入馍中，再配上特制的酱料和蔬菜，既方便食用又美味可口。

在选择摆摊地点时，可以考虑成都的一些知名美食街或人流量较大的区域，如锦里古街、宽窄巷子附近、春熙路等。这些地方不仅游客众多，而且对美食的需求量也很大。同时，还需要注意当地的卫生和安全规定，确保食品质量和顾客健康。

总的来说，以上推荐的成都街边小吃都是具有代表性且深受食客喜爱的品种。除了这些之外还有许多其他美味的小吃等待你去发掘和尝试。

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文章来源：天狐定制

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