餐饮业的成本核算并非每日进行，而是在月末进行一次性结转。成本核算可分为两种方法：

1. 第一种方法是在购入商品时，直接将其计入营业成本。具体操作是：借记“主营业务成本”账户，贷记“应付账款”账户。月末，根据盘点结果，冲减因多记而产生的营业成本。

2. 第二种方法是，在购入商品时，借记“原材料”或“库存商品”账户，贷记“应付账款”账户。月末，根据月初库存加本月进货减本月存货的公式，计算出本月成本，进而得出本月的营业成本。然后，借记“主营业务成本”账户，贷记“原材料”或“库存商品”账户。

至于消耗品，如果采用直接领用方式，且不进行盘点，则月末可直接将其记入费用。具体操作是：借记相应费用账户，贷记“银行存款”账户。如果消耗品由专门库房管理人员负责，每次使用时领取，则购入时借记“低值易耗品”账户，贷记“库存现金”等账户。使用时，根据出库单，借记相应费用账户，贷记“低值易耗品”账户。

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文章来源：天狐定制

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