果木烧烤所使用的果木炭，与普通烧烤的步骤大致相同。烧烤分为直接烤制和间接烤制两种方法。直接烤制包括明火和暗火两种方式，而间接烤制则涉及到正裤铁板、石板、铜板等多种方式。对于木炭的选择也有所不同，中国的木炭主要有三种类型适合用于烧烤：原木木炭、机制木炭和工业焦炭。原木木炭又有果木和杂木之分，果木炭如苹果木、梨木、山楂木等，其烧烤出的味道更为出色；杂木炭则包括杨木、槐木、松木等，烧烤出的味道相对普通。

烧烤木炭的选择和使用是至关重要的：为了能够充分体验烧烤食物的特殊风味，建议优先选择木炭作为燃料，并避免使用化学炭。优质的木炭燃烧时间长，火势稳定。在选择木炭时，最好使用树枝部分，避免使用完整的茎块，因为这样更难以点燃。在点火时，一般一次性放入五粒火种。待木炭烧至透明红热的状态，再将其摊平用于烧烤。若木炭表层还未烧透，请不要急于开始烧烤，以免食物被污染或烤黑。

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文章来源：天狐定制

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