当前位置:首页职业培训

鸡丁米线的卤子怎么做

作者:职业培训 时间: 2025-01-12 21:42:11 阅读:126

准备材料:鸡腿肉500克、香菇6朵、米线适量、大葱1根、干红辣椒5个、细香葱3根、 姜4片、花椒10粒、胡椒粉少量、鸡精或味精少量、生抽1勺、老抽少量、咖喱粉少量、南德调料(可无)少量

制作步骤:

1、冰箱里的鸡腿化冻,剁碎成小块,有骨头的最好哦,不要鸡胸肉,不然炖鸡汤没那么香。

2、鸡腿肉剁碎泡凉水泡出血水(多泡几次倒出,这样焯水时候血沫少一些,好打理)。

3、葱切段、姜切片、花椒几粒、八角桂皮香叶少许、干辣椒泡水切段,干香菇泡水后切丁(干辣椒泡水切段是防止炒糊)。

4、以上准备阶段完成后,凉水起锅放鸡丁、葱、姜段、姜片、花椒、一勺料酒,中火慢慢煮出血沫后将血沫撇净。

5、然后将鸡汤一起倒入汤锅里,葱段、香葱捞出来扔掉,继续炖15~20分钟,原汤就做好了。

6、汤炖差不多后鸡丁捞出沥干备用,香菇丁准备。

7、热锅凉油润锅防止粘锅,中火放葱姜、干辣椒、花椒炒香如图。

8、炒香后立即放入鸡丁(全程中火即可)炒30秒后,放一勺生抽、少许老抽、少许蚝油一起下锅炒香上色。

9、炒好后加入半碗水、加入盐烧三分钟左右,香菇鸡丁料就做好了。

10、少许鸡精、盐、南德调料、胡椒粉,加一小勺原汤搅匀。

11、米线放漏勺里,鸡汤烧开,漏勺放进汤锅里,用筷子搅拌10秒钟左右。

12、米线放入碗里,加入一勺事先做好的香菇鸡丁,碗边放葱花、咖喱粉少许。

13、加入适量原汤,香菇鸡丁米线就做好了。

标签:

本文地址: http://www.goggeous.com/20241213/1/584129

文章来源:天狐定制

版权声明:除非特别标注,否则均为本站原创文章,转载时请以链接形式注明文章出处。

猜你喜欢
猜你喜欢
  • 最新动态
  • 热点阅读
  • 猜你喜欢
热门标签

网站首页 ·

本站转载作品版权归原作者及来源网站所有,原创内容作品版权归作者所有,任何内容转载、商业用途等均须联系原作者并注明来源。

鲁ICP备2024081150号-3 相关侵权、举报、投诉及建议等,请发E-mail:admin@qq.com