卷寿司分正卷跟反卷（专业词）
正卷则为紫菜在外，反卷则是米饭在外！
做正卷米饭是不会粘席子的，粘的话也只是因为不小心把饭粒弄到席子上而已！
做反卷要做到不粘席子有两个办法！
办法一：把席子用保鲜膜封上，最好封到真空的状态（完全贴紧），可以事先在席子上抹上一层水！然后再做反卷就不粘了！
办法二：席子上铺上一层保鲜膜，然后在保鲜膜上做反卷，卷的时候一并将保鲜膜一起卷（记住不能将保鲜膜卷进反卷内层，否则会造成反卷无法粘牢！其实就等于在反卷外部铺上一层保鲜膜一样！）
办法一是比较方便的，因为比较省时省力！但是记住做好的反卷一定要保鲜好，不然饭粒干了之后口感会大打折扣！
个人的一些小小专业经验！希望能帮到你！
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文章来源：天狐定制
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