卤菜肠粉是一种结合了卤菜和广东传统小吃肠粉的美食。这道菜不仅色泽诱人，而且口味独特，融合了卤水的香浓和肠粉的滑嫩。以下是制作卤菜肠粉的详细步骤：

材料准备：

猪肠粉：适量（市面上有现成的肠粉可购买）

牛肉或猪肉：适量（用于制作卤肉）

卤水包：1包（包含八角、桂皮、香叶、丁香、草果等香料）

酱油：适量

老抽：少许（用于上色）

料酒：适量

糖：适量

盐：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

红辣椒：适量（可选，用于增加辣味）

青红椒：适量（用于增加色彩和口感）

豆芽：适量（用于搭配食用）

制作步骤：

卤肉准备：

将牛肉或猪肉洗净，切成薄片或小块。

锅中加水，放入切好的肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

另起锅，加入适量清水，放入卤水包、酱油、老抽、糖、盐以及预先准备好的葱段、姜片和蒜瓣，大火煮沸后转小火熬制30分钟，让香料充分释放味道。

将预先处理过的肉块放入卤水中，小火炖煮至肉块熟透入味，关火浸泡一段时间，使肉块更加入味。

肠粉处理：

如果是现成的肠粉，将其从包装中取出，用蒸锅蒸热或者微波炉加热至温热状态。

如果是自制肠粉，需要按照肠粉的制作方法进行蒸制。

蔬菜准备：

将青红椒洗净，切成细丝或小段。

豆芽洗净，去掉根部，焯水备用。

组合：

取一个干净的盘子，将温热的肠粉铺在盘底。

将卤好的肉块均匀铺在肠粉上。

撒上青红椒丝和焯好的豆芽。

调味与装饰：

如果喜欢辣味，可以在卤肉上撒上红辣椒丝。

最后可以根据个人口味，淋上一些卤汁或者特制的调味汁增加风味。

上桌享用：

一切准备就绪后，将装有卤菜肠粉的盘子端上桌，即可享用这道美味的卤菜肠粉。

小贴士：

卤肉的时间不宜过长，以免肉质变得过硬。

肠粉要保持温热，这样口感最佳。

可以根据个人口味调整卤水的味道，比如增加甘草、花椒等其他香料。

卤菜肠粉适合搭配清淡的汤品或者凉菜，以平衡口味。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的卤菜肠粉了。这道菜不仅适合作为家庭聚餐的一道佳肴，也可以作为朋友聚会时的小吃，受到大家的喜爱。

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文章来源：天狐定制

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