武大郎烧饼是一种传统的中式小吃，以其酥脆可口、香气扑鼻而受到许多人的喜爱。要做出美味的武大郎烧饼，需要准备好材料、掌握制作过程，并注意一些细节。下面将详细介绍如何制作武大郎烧饼。

一、准备材料：

中筋面粉：500克

温水：适量

酵母粉：5克

糖：10克

盐：5克

葱花：适量

芝麻：适量

油酥（用面粉和油调和成的糊状物）：适量

食用油：适量

二、制作过程：

发酵面团：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成一个光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。

制作油酥：在一个小碗中，将面粉和食用油按1:1的比例混合，搅拌成糊状，备用。

分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分割成若干小剂子，每个剂子约50克。

擀皮：取一个面剂，用擀面杖擀成圆形面皮，中间稍厚，边缘稍薄。

包入油酥：在面皮中央放入适量油酥，然后将面皮对折，捏紧边缘，使油酥被包裹在面皮中。

撒葱花和芝麻：将包好油酥的面皮再次擀开，撒上适量的葱花和芝麻，轻轻按压使其附着在面皮上。

卷起：将撒有葱花和芝麻的面皮从一端开始卷起，卷成圆柱形。

成型：将卷好的面皮两端捏紧，然后用手掌轻轻压扁，使其成为一个圆饼状。

二次发酵：将做好的饼放在温暖处，让其进行二次发酵，约30分钟。

烘烤：预热烤箱至180摄氏度，将二次发酵好的饼放入烤箱中，烤制约20分钟，直到饼的表面金黄酥脆。

出炉：烧饼烤好后，取出放置在架子上稍微冷却，这样可以保持酥脆。

三、注意事项：

发酵温度不宜过高，以免破坏酵母活性。

包油酥时要确保封口严实，防止油酥在烘烤过程中流出。

二次发酵是为了让饼更加松软，但也不宜过长，以免饼体过于膨胀，影响口感。

烤制时间和温度根据实际情况适当调整，每个烤箱的火力可能有所不同。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的武大郎烧饼了。这种烧饼不仅适合早餐，也很适合下午茶时搭配一杯茶，享受悠闲时光。

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文章来源：天狐定制

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