材料/工具准备：大米（或粘米粉）200克、普通面粉50克、白糖50克、酵母（耐高糖）3克、水100克、熟黑芝麻（可选）适量、破壁机、保鲜膜。

步骤一：清洗200克大米，浸泡约4小时。

步骤二：将泡软的大米放入破壁机，加入100克水，打成米浆。

步骤三：将米浆倒入碗中，加入50克白糖、3克耐高糖酵母、50克面粉，充分搅拌至无颗粒、顺滑的状态。

步骤四：将混合好的米浆盖上盖子或覆盖保鲜膜，放置醒发至体积膨胀至2倍大，大约需要40分钟，冬天可能需要更长时间。

步骤五：米浆醒发后，彻底搅拌以排除气泡。

步骤六：准备一个底部和四周涂有食用油的盘子（或者在盘子底部铺上一层油纸以防止粘连）。

步骤七：将搅拌好的米浆倒入盘中，再次醒发15分钟。

步骤八：在米浆表面撒上黑芝麻，然后放入蒸锅中，大火蒸制。水开后放入锅中，蒸20-25分钟。

步骤九：待大米发糕稍微冷却后，轻轻按压周围使其脱模，然后倒扣取出，切成小块。

步骤十：这样制作出的大米发糕蓬松柔软，米香扑鼻。

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文章来源：天狐定制

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