贵阳肠旺面是一道具有浓郁地方特色的传统小吃，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。要烹饪出色香味俱全的贵阳肠旺面，需要掌握一定的烹饪技巧和配方。下面就为大家详细介绍一下如何烹饪出美味可口的贵阳肠旺面。

首先，我们需要准备以下食材：猪大肠、猪血、面条、豆芽、黄豆、花椒、干辣椒、生姜、大葱、大蒜、香菜、葱花、酱油、料酒、盐、鸡精、食用油等。

准备工作：将猪大肠清洗干净，切成段；猪血切块；豆芽去根洗净；黄豆提前浸泡；生姜切片；大葱切段；大蒜切片；香菜切碎；葱花备用。

炖煮猪大肠：锅中加入适量的水，放入猪大肠、姜片、大葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮至猪大肠熟透，捞出备用。

炒制辣椒油：锅中加入适量的食用油，放入花椒、干辣椒，小火慢慢炒香，炒至辣椒变色，捞出花椒，将油倒入碗中备用。

煮面条：锅中加水烧开，放入面条煮至8成熟，捞出过冷水，沥干水分备用。

炒制猪血：锅中加油，放入猪血翻炒至变色，加入适量的酱油、料酒、盐、鸡精调味，炒匀后盛出备用。

炒制豆芽：锅中加油，放入豆芽翻炒至断生，加入适量的盐调味，炒匀后盛出备用。

拼盘：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的猪血、豆芽、猪大肠，撒上葱花、香菜碎。

浇汁：将炒好的辣椒油均匀地浇在面条上，再撒上一些炒香的黄豆。

最后，将热油浇在黄豆上，使其爆香，这样一碗色香味俱全的贵阳肠旺面就完成了。

在烹饪过程中，我们需要注意以下几点：

猪大肠要清洗干净，炖煮时加入姜片、大葱段可以去腥味。

炒制辣椒油时要用小火，以免炒糊，影响口感。

煮面条时要注意火候，不要煮得过熟，以免面条烂掉。

炒制猪血、豆芽时要注意调味，使其味道更鲜美。

拼盘时要将各种食材摆放得美观，增加食欲。

浇汁时要保证辣椒油均匀地覆盖在面条上，使其更加美味。

通过以上步骤，我们就可以烹饪出一碗色香味俱全的贵阳肠旺面，让品尝者回味无穷。

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文章来源：天狐定制

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