想学好西点，首先要扎实基本功。

先从简单的入门，掌握了解自己烤箱温度，面粉吸水性，发酵程度，蛋白打发程度等。

想做蛋糕就从戚风蛋糕杯子蛋糕练起来，做好了再练习抹奶油。面包可以从简单的小餐包开始，还有曲奇饼干都是入门级的，把简单的学会了再增加难度！

拿杯子蛋糕讲，这是我做过的配方很简单，分享给你!

一.材料：

低筋面粉80克，鸡蛋4个，糖粉或精幼白砂糖50克.（此配方可以做大概12杯蛋糕，这还得看你的杯子多大）

二.步骤：

1.全蛋打入无水无油钢盘，加几滴柠檬汁。

2.全程高速打发，中途糖分分3-4次加入蛋液。

3.打发到当提起打蛋器，头上粘的蛋液不会很快掉下，而且打蛋器划出的花纹不会很快消失时即可。

4.低粉过两次筛，筛入蛋糊中，用炒菜方式拌匀，从下往上翻，千万别划圈，会消泡。

5.将蛋糊倒到纸杯里，7到8分满即可。

6.150度预热烤箱，然后放入蛋糕，烤箱中层，150度20分钟。

7.测试蛋糕是否熟了，可以用牙签插入蛋糕，牙签无粘液就可以了。

8.我这个是挤了奶油撒了糖珠的。

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文章来源：天狐定制

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