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螺丝粉红油与重庆小面红油一样吗

作者：职业培训 时间： 2025-01-20 17:01:54 阅读：277

不一样。

螺蛳粉上的红油，是熬煮的螺蛳粉高汤中的炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成的辣椒油后炖煮，端上来后沉淀而成的，很辣很油。重庆小面的红油特点是香，是用干辣椒炒至微糊后放凉捣碎加入白芝麻少许姜末与紫草，香料，葱头炸干炸香制成，适合拌面 拌凉菜。

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