制作正宗铁板鱿鱼的关键在于选材和腌制。首先，选用约1000克的鲜鱿鱼，去除了外部的黑衣和内脏，保留了鱿鱼的原始鲜美。接着，将鱿鱼切成圈状，头部也一并处理，准备进行下一步。

鱿鱼在腌制时，需要加入海鲜酱油和蚝油，腌制20分钟，让鱿鱼充分吸收调料的味道。随后，鱿鱼均匀裹上干淀粉，下锅炸至表面酥脆，这一步是保证鱿鱼口感的关键。

而在调味方面，制作蒜椒酱是关键步骤之一。将蒜蓉辣酱、白糖、蚝油、红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精等调料混合，小火翻炒至香味四溢。这样的蒜椒酱不仅色香味俱佳，还能为鱿鱼增添独特的风味。

最后一步，将处理好的鱿鱼放在铁板上，浇上调好的蒜椒酱，再用大火加热3分钟，使酱料充分渗透到鱿鱼中，这样一道美味的铁板鱿鱼就完成了。

整个制作过程需要注意细节，从选材到调味，每一步都至关重要，这样才能做出正宗且美味的铁板鱿鱼。

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文章来源：天狐定制

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