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辣卤第二锅辣椒添加还是和头次一样吗

作者：职业培训 时间： 2025-01-06 15:35:28 阅读：913

不一样。

例如：选用中辣口味，第一锅辣椒和花椒每斤分别添加15克和4克，第二锅和第三锅5克和2克，第四锅2克和1克。重量不是绝对的，具体也要根据自己购买香料的品质和当地接受麻辣的程度适量调整。

辣卤串串（Spicyhalideclusters），也叫卤味串串，就是有卤香味的串串香，辣卤串串香保持着浓浓卤味，久煮不变色，不淡味，无药味；体现出串串香特有的香辣。锅底清爽，油色红亮。做为四川的特色美食，先卤菜后烫菜，边卤菜烫菜，两个结合在一起演变为辣卤串串香。串串香介入麻辣烫和火锅之间，大众化价格，老成都的真滋味，从不知名，到遍布大街小巷。串串香的吃法多样，将卤味与串串香结合在一起取名“辣卤串串香”，川卤味道浓郁，香味回味悠长，串串香麻辣重口，两个结合在一起。

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