越南卷筒粉米浆的制作过程并不复杂，但却需要细致的操作。首先，准备500克水磨粘米粉、50克玉米淀粉、20克生油和10克精盐，这些原料的选择至关重要，它们共同决定了最终成品的口感和风味。

接着，将500克清水与50克生粉混合，再加入上述准备好的干料，搅拌均匀后，将米浸泡两个小时。浸泡的时间足够长，可以让米粒充分吸水，这样在后续的磨浆过程中，米浆会更加细腻，口感也会更加柔滑。

在浸泡的过程中，可以将米倒入搅拌机中，加入适量的清水，打成米浆。打好的米浆应该具有浓郁的米香味，并且色泽纯净，质地接近牛奶。这种细腻的米浆是制作卷筒粉的关键，它能够保证成品的口感。

将米浆倒入蒸盘中时，一定要确保其均匀分布。否则，蒸出的卷皮可能会厚薄不一，影响整体的口感。铺满蒸盘后，可以轻轻震动蒸盘，使米浆表面平整，这样蒸出的卷皮才会更加均匀。

最后，将蒸盘放入蒸箱中，设置3-5分钟的蒸制时间即可。蒸制时间不宜过长，否则会使卷皮过于软塌，影响口感和外观。蒸好后，即可取出享用，这样的卷筒粉口感细腻，风味独特。

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文章来源：天狐定制

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