1.羊肉焯水，洗净备用。

2.起油锅，羊肉较油，只需要一锅铲的油就够了。煸香葱姜后倒入羊肉翻炒。

3.倒入一锅铲的黄酒。

4.翻炒到出香味后加入足量的水，大火煮沸后转小火炖煮。

5.直到汤白肉相对软嫩即可。（由于羊肉我要捞出来做红焖的，所以没有炖煮到非常软烂。）

6.红薯粉丝用温水泡发30-60分钟。

7.大蒜，葱，切粒，香菜切段备用。

8.羊杂洗干净备用。羊杂：羊脸肉，羊肺，羊肝，羊肚。（我家菜场的羊肉铺有处理好的羊杂，非常方便。）

9.羊肉汤取800克入砂锅。煮沸后放入羊杂。

10.煮沸后放入泡发好的红薯粉丝。

11.煮沸后，加盐，白胡椒粉调味。最后撒上大蒜，葱，香菜即可。

小窍门:

1.红薯粉丝用温水泡30-60分钟为好。粉丝不宜久煮，煮后尽快吃口感才好。

2.买不到羊杂，又不想自己处理羊杂，直接用羊肉也是不错的选择，大口吃肉嘛~

3.家中有2岁不到的小宝宝，所以做菜口味比较清淡。觉得羊肉膻味大可以自行添加桂皮八角香叶等香料去膻味。

使用的厨具：砂锅、炒锅

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文章来源：天狐定制

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