上海生煎包是一种流行于上海地区的传统小吃，以其皮薄馅嫩、底部金黄酥脆、汤汁充足而著称。下面是其制作方法：

首先，需要准备好以下主要食材：中筋面粉、酵母、猪肉糜、猪皮冻、温水、以及各种调味料如生抽、麻油、料酒、盐、糖、胡椒粉等。具体食材比例可以根据个人口味进行调整。

接下来是具体的制作步骤：

1. 将中筋面粉和酵母混合，加入温水搅拌成面团，然后放在温暖的地方发酵，直到体积变为原来的两倍大。在发酵的过程中，可以准备肉馅。将猪肉糜与各种调味料混合均匀，搅拌至肉馅上劲。如果喜欢汤汁更多的生煎包，可以在肉馅中加入一定比例的猪皮冻。

2. 发酵好的面团揉搓排气后，分成大小均匀的小剂子。将每个小剂子擀成圆皮，然后包入肉馅，收口捏紧，防止汤汁流出。

3. 平底锅加热后，倒入适量的油。将生煎包收口朝下放入锅中，小火慢煎。待底部煎至金黄色时，倒入适量的水，然后盖上锅盖焖煮。

4. 等到锅中的水分基本收干时，撒上葱花和黑芝麻，再继续焖煮至水分完全蒸发。此时生煎包的底部会变得金黄酥脆，而肉馅和皮冻融化后形成的汤汁则会让生煎包更加美味。

最后，取出做好的生煎包，稍微冷却后即可享用。咬一口下去，汤汁四溢，底部酥脆可口，让人回味无穷。

总的来说，上海生煎包的制作虽然需要一定的技巧和耐心，但只要按照上述步骤进行实践，相信很快就能掌握这门手艺。同时，根据个人口味的不同，还可以在食材和调味料上进行适当的调整和创新。

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文章来源：天狐定制

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