千层油酥饼是一种传统的中式点心，以其层次分明、口感酥脆而受到许多人的喜爱。制作千层油酥饼虽然需要一定的技巧和耐心，但只要按照正确的步骤，也能够在家尝试制作出美味的成品。以下是一份详细的千层油酥饼制作指南：

材料准备：

中筋面粉：500克

温水：适量（约200毫升，根据面团的实际情况调整）

盐：5克

猪油：适量（也可以使用等量的植物油或黄油）

馅料：可以是红豆沙、肉松、葱花等，根据个人喜好选择

制作步骤：

1. 和面

将中筋面粉过筛到一个大碗中，加入盐拌匀。

渐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，饧发30分钟。

2. 制作油酥

取另外一份面粉，加入适量的猪油，用手抓揉均匀，使其成为油酥面团。

油酥面团的硬度应与水面团相似，以便后续操作。

3. 分割面团

将饧好的面团擀成长方形面片，厚度大约0.5厘米。

将油酥面团也擀成小一些的长方形面片，放在水面团上，轻轻按压使其粘合。

4. 制作层次

从一端开始卷起，卷成一个圆柱形。

将卷好的面团两端捏紧，防止油酥流出。

用刀从中间切开，露出里面的层次。

将切面朝上，用手掌轻轻压平，再次擀成长方形。

5. 添加馅料

在面片上均匀铺上一层馅料，留出边缘不放馅料以便于封口。

从一端开始卷起，封口处捏紧。

6. 成型与烘焙

将卷好的面团切成适当大小的段，每段大约1厘米厚。

预热烤箱至180°c（356°f）。

将饼坯摆放在烤盘上，刷上蛋液或牛奶增加色泽。

放入烤箱中层，烤制约20分钟，或直到表面金黄酥脆。

7. 出炉与享用

烤好的千层油酥饼出炉后放在烤网上稍微冷却。

待温度适宜时即可享用。

注意事项：

面团的水量不宜过多，以免面团太软，不易操作。

油酥的用量可以根据个人喜好调整，但通常为面团重量的1/3左右。

每次擀面和卷面的时候，尽量保持厚度一致，这样烤出来的饼才会层次均匀。

馅料的选择可以根据个人口味，甜馅如红豆沙、芝麻糊，咸馅如肉松、葱花等都是不错的选择。

总的来说，制作千层油酥饼是一项既有趣又能锻炼手工技艺的活动，虽然步骤繁多，但只要按照上述步骤细心操作，就能够制作出层次丰富、口感酥脆的千层油酥饼。在享受美食的同时，也能体验到制作过程中的乐趣。

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文章来源：天狐定制

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