浅度烘焙

在浅度烘焙过程中，绿色的咖啡豆失去湿度，逐渐转变为黄色，并开始爆裂，类似于玉米花的爆炸。大约经过15分钟的烘焙，豆子体积增大一倍，呈现出轻炒后的浅褐色。随后，热量逐渐减小，咖啡颜色迅速变深。达到预设烘焙度数时，可以通过停止供热或急速冷却来结束烘焙过程。浅度烘焙的咖啡豆（浅褐色）具有浓郁的香气、脆性以及高酸度，风味主要体现在酸味上，醇度相对较轻。

中度烘焙

中度烘焙的咖啡豆（浅棕色）在保持浓郁醇度的同时，保留了大部分的酸度。这种烘焙程度的咖啡豆，其风味和口感都较为平衡，既有一定的酸味，又带有适度的苦涩。

深度烘焙

深度烘焙的咖啡豆（深棕色，表面带有一点油脂的痕迹）经历了酸度被轻微的焦味和苦味所替代的过程，因此会产生一种辛辣的味道。这种烘焙程度的咖啡豆，风味更加浓郁，苦味和辛辣感更为突出。

特深烘焙

特深烘焙的咖啡豆（深棕色甚至黑色，表面有油脂的痕迹）带有明显的碳灰苦味，醇度明显降低。这种烘焙程度的咖啡豆，风味更加浓烈，苦味和烟熏感是主要特征。

不同地区的烘焙机和烘焙技术会导致city，full city，French，Espresso等不同烘焙程度的颜色。即使颜色相似，咖啡的风味也可能完全不同。豆子的种类、烘焙温度和时间、以及烘焙方式都是决定最终风味的的主要因素，而温度的控制则需要经验的积累。来源：icoffee的博客

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文章来源：天狐定制

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