中式面点包括以下几种：

1. 按原料类别分类：麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包；米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕；豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄；杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕；其他原料制品，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。

2. 按面团性质分类：水调面团（冷不面团、温水面团、开水面团）、膨松面团（生物膨松面团、物理膨松面团）、油酥面团（层酥面团、单酥面团）、米粉面团（糕类粉团、团类粉团）和其他面团。

3. 按成熟方法分类：煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。

4. 按形态分类：糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、粥、烧卖、馄饨等。

5. 按口味分类：甜味、咸味、复合味三种。

西式面点包括以下几种：

1. 按点心温度分类：常温点心、冷点心和热点心。

2. 按用途分类：零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

3. 按厨房分工分类：面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小心类和工艺造型类。

4. 按制品加工工艺及坯料性质分类：蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

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文章来源：天狐定制

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