【主料】

4人份酸奶戚风蛋糕：玉米油21克 木糖醇40克 浓酸奶60克鸡蛋3个 低筋面粉65克

【辅料】

慕斯液：吉利丁粉10克 木糖醇40克 淡奶油200克 热水50克 浓酸奶200克

步骤1

40克细砂糖，分3次加入到3个蛋清中，搅打至硬性发泡。

步骤2

将3个蛋黄，浓酸奶，玉米油，同放入打蛋盆中，搅打均匀。

步骤3

筛入低筋粉，拌至无干粉状态。

步骤4

将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成蛋糕糊。

步骤5

将蛋糕糊倒入6寸的戚风蛋糕模具中，震荡出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火150度，烤35~40分钟。

步骤6

蛋糕烤好后，先震荡一下，然后倒扣冷却，完全冷却后再脱模。

步骤7

取两片酸奶戚风蛋糕片。

步骤8

分别切去约1厘米宽的外圆环。

步骤9

制作慕斯液。将浓酸奶和木糖醇搅打均匀。

步骤10

将50克热水加入到10克吉利丁粉中，然后隔热水融化，融化后倒入酸奶糊中，拌均匀。

步骤11

将淡奶油搅打至6分发，还可以流动的状态。

步骤12

将酸奶糊和奶油切拌混合成为酸奶慕斯液。

步骤13

6寸的加高慕斯圈底部包上一层保鲜模或锡纸，将模具放在碟子上，放入一片蛋糕片。

步骤14

倒入三分之一的慕斯液，震荡一下。

步骤15

再放入第二片蛋糕片。

步骤16

将剩余的慕斯液倒入，表面抹平整。封上一层保鲜膜后，将其放入冰箱冷藏3~4小时，凝固。

步骤17

100克淡奶油加入10克木糖醇，打至硬性发泡，装入裱花袋，花嘴用小草花嘴。

步骤18

在慕斯蛋糕表面挤出小草。

步骤19

放上足球小子糖人，还有海棠花，装饰完毕。

步骤20

用电吹风吹着慕斯圈表面约5分钟左右，往上抬起慕斯圈即可脱模

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文章来源：天狐定制

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