1. 金银首饰以旧换新的消费税计算方式，目前执行的是将10%的税率调整为5%的税率进行征收。

2. 享受5%低税率征收消费税的商品仅限于金、银和金基、银基合金首饰，以及这些材料的镶嵌首饰。

3. 对于不在上述范围内的其他应税首饰，仍按照10%的标准税率征收消费税。

4. 在以旧换新的销售活动中，增值税的计算遵循以下规定：销售方应按照新货物的同期销售价格来确定销售额。

5. 对于金银首饰的以旧换新业务，可以按照销售方实际收取的不含增值税的全部价款来征收增值税。

6. 增值税是一种针对商品在生产、流通、劳务服务过程中产生的增值额征收的流转税。这种税种实行价外税，即由消费者承担，只有在商品有增值时才征税。

7. 由于商品新增价值或附加值在生产和流通过程中难以精确计算，中国采用了税款抵扣的方法。即根据销售额计算应纳税额，并从中扣除购入商品或劳务时支付的增值税，即进项税额，差额即为应交的增值部分税额。

8. 增值税通常在商品的生产、流通或消费过程中的各个环节征收，计税依据是增值额或价差。这个税种理论上适用于包括农业在内的多个产业领域。

9. 因此，在实际操作中，金银首饰以旧换新业务的增值税应按照销售方实际收取的不含增值税的全部价款来计缴。

10. 对于一般商品的以旧换新业务，销售方应按照新货物的同期销售价格确定销售额，不得减除旧货物的收购价格。

【法律依据】：根据《中华人民共和国消费税暂行条例》第五条，消费税的计算可以采用从价定率、从量定额，或者从价定率和从量定额复合计税的方法。

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