01、烩豆子

贵阳豆子也叫芸豆，是一种可以食用的豆科植物。它的营养非常高，含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等成分。先抓一把豆米放入水中洗净，浸泡一会儿，然后准备一颗酸菜、青椒适量、西红柿一个、葱花适量，就可以制作家常版的烩豆子了，将浸泡好的豆米捞出放入锅中加入适量的清水煮熟，然后将酸菜切碎，把青椒、西红柿切开，锅中加入适量的油，放入青椒、西红柿，翻炒均匀炒至断生，再将切好的酸菜，煮熟的豆米连汤一起放入锅中烧开，加入葱花，适量的盐就可以出锅了。一碗贵州烩豆子就制作完成了。

02、贵阳豆米火锅

冬天吃火锅驱寒暖身，夏天吃火锅也是有好处的，由于夏天的天气比较潮湿，所以我们吃火锅以热抗热，能迅速逼出体内的 寒气，夏天在贵阳吃豆米火锅，也是对火锅热情不减的原因。还有要注意的是豆米一定要煮熟煮透，否则容易引起中毒。准备半斤豆米，干辣椒适量，五花肉半斤，红枣适量，西红柿一个，土豆一个，香菇6~8个，蒜苗两颗。先将蔬菜清洗干净，香菇、西红柿切片，土豆切块，再将五花肉清洗干净，切片备用,将肥肉先放入锅中熬干，再倒入瘦肉炒至八成熟，放八角、香叶、盐、鸡精、生抽、老抽等调料，再将蔬菜放入锅中煮5分钟后放入蒜苗即可，贵阳豆米火锅就出锅了。

03、炸贵阳豆米

先将豆米洗净去除精，掰开，再放入锅中焯水备用。将焯好水的豆米放入适量的盐腌制20分钟，碗中倒入适量的面粉。加水调成面糊状，将豆米粘一层面糊放入7成温的油锅中，炸至金黄捞出即可。

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文章来源：天狐定制

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