面点是许多东北人的最爱，面点的服用有悠久的历史，听说早就在石器时代M，就会有简单的面食发生。如今不仅仅是东北人喜欢吃面食，北方人也开始喜欢吃馒头、小笼包、饺子等面点了。很多人吃面食，可能都是在早点店或者馒头房买着吃。可是，假如有时间的话，或是自己在家做更安全卫生，便宜实惠一些。

做点心是一件既简单又困难的事情。针对常常做点心的小伙伴来说，做点心是一件再简单不过的事情了，针对不常做点心的人来讲，做点心既繁琐又繁杂。实际上，不管做什么面点，第一步全是揉面。很多小伙伴私信问我：“为什么自己揉面时，面团一直粘到手里呢？最终弄的两手粘的全是面团，不但消耗，还没法开展往后的工艺流程”。

盆中添加适量面粉，加入适量温开水，水要分少量多餐加，如果做醒面食品类，还要加入适量发酵粉。放水之后，别着急着手拌和面，可以利用一双筷子，边渐渐地放水，边拿筷子拌和面粉，先把面粉拌和成干一些的面絮。如果你想要蒸馒头的话，面团就需要和的略微硬一点，就需要少加一点水，面粉和水的比重掌握在5：2上下。边放水，边不停的拌和，见到面絮都裹着一层干面粉时，着手揉面，那样面粉一般不会沾手的，进而就做到了手光。

在揉面时，先要用面絮把盆的内腔弄干净，盆体也采用一样的方法弄干净，这个就做到了盆光。把盆擦光了之后，合成面团。如果这样立即揉，面团很难做到尤其光洁。这时候，大家能将面团放进盆里，盖上锅盖，等3-5分钟，再开始和面，醒面后面团就容易揉到表面光洁了。那样特别简单的就做到了手光、面光源、盆光。

假如是蒸馒头或者做花卷时，我们再揉面时，面团就需要和的稍微软公司一些。面粉和水的比重大约掌握在5：3就可以。由于每一种面粉的吸水能力不一样，大家还是要按照计划而定。在调软面团时，也是一样边放水，边拌和，水要分少量多餐加，直至面粉所有拌和成面絮，能够搅拌成一个大的面团才行。

此刻，如果像和硬面时那样，着手和面得话，面团会非常沾手。大家活这类软面团得话，要采用揣面的形式，如同之前用老面发面时，揣食用碱一样，双手握拳，用手骨迅速揣面，姿势要轻、快。那样不可以的揣，大约一两分钟，面团就能揣得非常光洁了。

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文章来源：天狐定制

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