制作香酥空心麻团的步骤如下:
首先准备黑芝麻红糖粉:生黑芝麻小火炒熟,与60克左右的红糖一起入料理机打成粉。
接着和面:60克白糖加入450毫升左右的开水搅拌融化,将糯米粉、面粉和泡打粉混合,一边倒糖水一边快速搅拌,直至糯米粉团湿度适中,揉捏成光滑的面团。
覆盖保鲜膜防止面团干燥。
然后制作麻团:适量熟白芝麻和清水备用。
取适量糯米块,轻轻搓圆,包入芝麻红糖粉馅料,收口后搓圆,表面湿润则沾水滚一遍熟白芝麻,确保粘合。
锅中加入适量油,大火加热至5成热,转小火炸麻团,小火慢炸,麻团会慢慢浮起,炸至颜色变深但不要炸糊。
炸好的麻团,油温下降后继续炸几秒,颜色变黄即可出锅沥油,趁热食用。
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文章来源:天狐定制
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