现在我们知道拿铁由浓缩咖啡和牛奶组成。其中，热拿铁需要加入已经过气的牛奶，考验咖啡师的过气技术。所以在制作热拿铁的时候，分为三份。第一部分是提取浓缩咖啡，第二部分是把牛奶递走，第三布粉是把递过来的牛奶和浓缩咖啡混合，拉花。

意式咖啡萃取时间标准，做拿铁的咖啡多少克？

咖啡粉20克，提取咖啡液40克

你怎么做拿铁？

现在我们知道拿铁由浓缩咖啡和牛奶组成。其中，热拿铁需要加入已经过气的牛奶，考验咖啡师的过气技术。所以在制作热拿铁的时候，分为三份。第一部分是提取浓缩咖啡，第二部分是把牛奶递走，第三布粉是把递过来的牛奶和浓缩咖啡混合，拉花。

钱洁咖啡店里用的一种豆子是用暖阳勾兑的，60%的雪莉桶咖啡豆是用40%晒黑的叶嘉舍菲勾兑的。经过多次调试，确定咖啡粉20克，提取咖啡液40克。提取时间为28秒。

产奶可以分为两个阶段。在第一阶段，蒸汽孔需要与牛奶水平接触。这个阶段就是做奶泡。这个时候会发出类似撕纸的尖锐声音，这个阶段决定了奶泡的粗细。第二阶段是打棉。当送来足够多的奶泡时，提起奶缸，蒸汽孔涌入牛奶，牛奶在蒸汽的作用下旋转。这个阶段决定了奶泡的质量。

拿铁的泡沫厚度适中，1cm左右，送来后的牛奶表面有光泽，无气泡，有一定的流动性。

最后将送来的牛奶和提取的意式浓缩咖啡融合在一起拉花。在拉花之前，它们是熔合的。奶坛口与杯子的距离略高，有冲击力。轻轻地将牛奶和咖啡混合，直到七分钟满。然后拉花罐向下压，口部紧贴咖啡面，冲击力减小。但是牛奶泡会因为浮力出现向上的情况，所以液体表面会开始出现白色的牛奶泡。这时候可以摆动手臂做压花，因为奶泡适中，适中。

与热拿铁相比，冰拿铁制作相对简单。和冰美式咖啡一样，只是美式咖啡里的水换成了牛奶。所以制作冰拿铁的步骤是先用冰块将杯子预冷，倒入100g冰块，180g牛奶，最后倒入浓缩咖啡。当然，喝的时候也别忘了搅拌好。

首先，可以通过改变磨豆机的研磨程度来调节

意式咖啡机怎样调节流速和萃取时间？

液体的流量。如果你想减慢流速，罚款；如果你想加速它，就粗糙它；如果你不想移动研磨度，增加或减少粉碗中的咖啡粉。增加或减少一克都会影响你的提取时间和流速。

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文章来源：天狐定制

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