在开始制作炸烤串串之前，我们需要准备香料。将孜然、辣椒面、盐、糖、一半的白芝麻、味精和花椒放入搅拌机中，搅拌至粉末状。然后，将这些香料放入碗中，再加入剩余的一半白芝麻。接着，烧热一些油，当油开始冒烟时，将其淋在干香料粉上，快速搅拌均匀。伴随着滋滋声，香料的香味被充分激发出来。如果酱料尝起来不够咸，可以再加一点盐调整味道。制作好的酱料可以放凉后备用，一次制作多点，可以保存很久。

接下来，我们准备炸藕片的面糊。如果要炸其他蔬菜，就不需要裹面糊了。藕片裹上面糊后，口感会更加脆嫩。将鸡蛋、脆炸粉和面粉混合在一起，脆炸粉一包，面粉是脆炸粉的二分之一，加入少量面粉可以防止炸好后回软。

将面糊搅拌至无干粉、无颗粒，再加少许盐搅拌均匀。在制作过程中，注意火候的掌握，确保面糊均匀地裹在藕片上。油温不宜过高或过低，保持中火炸制，确保藕片外酥里嫩。

炸好的藕片可以搭配刚才准备好的酱料食用，口感更加丰富。炸藕片的技巧在于面糊的调配和油温的控制，掌握好这些细节，就能做出美味的炸藕片。

在制作炸烤串串的过程中，酱料的调配和面糊的制作是非常关键的步骤。通过仔细调整香料的比例和面糊的成分，可以确保炸烤串串的味道和口感达到最佳状态。

在制作过程中，我们还需要注意一些细节，比如油温的控制和时间的掌握。通过这些技巧，可以确保炸烤串串的外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。炸烤串串不仅美味，还能够带来视觉上的享受，是家庭聚会和朋友聚餐时的绝佳选择。

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文章来源：天狐定制

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