豆豉作为湘菜的特色调味品，其悠久的历史可以追溯至西汉时期的长沙马王堆古墓。至少在2100年前，湖南人就已经掌握了豆豉的制作方法。现今的湖南豆豉，选用优质黑豆，采用封闭加温发酵的独特工艺，不仅营养丰富，还具有色泽光亮、质地纯净、味感浓郁、留香久远的特点。其中，以湖南浏阳的“一品香”窝心豆豉最为著名，不仅在国内享有极高的声誉，更是远销海外多个国家。

走油豆豉扣肉，这道名菜以其独特的风味在众多湘菜中脱颖而出。这道菜肴色泽油亮，肉皮呈棕红色，表面布满细腻的斑纹，仿佛虎皮般生动，因此得名“虎皮扣肉”。豆豉作为主要调料，为菜肴增添了浓郁的香气和独特的风味，使得这道菜口感丰富、回味悠长，深受食客喜爱。

豆豉扣肉的制作技艺和独特风味，不仅展现了湖南菜系的深厚底蕴和创新精神，也反映了湖南人民对美食的热爱与追求。无论是从历史的角度还是从美食的角度来看，走油豆豉扣肉都是一道值得品味和传承的经典佳肴。湖南豆豉作为其中的关键调料，更是为这道菜赋予了独特的灵魂，让走油豆豉扣肉成为了湖南乃至中国菜系中的瑰宝。

扩展资料

走油豆豉扣肉香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美。工艺：蒸 口味：豆豉味 主料：猪肋条肉（五花肉）750克 辅料：不详 调料：酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克 类别：湖南菜，壮腰健肾调理，补血调理，滋阴调理

本文地址： http://www.goggeous.com/20241214/1/619642

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。