肠粉是一种特色小吃，特别受到南方人的喜爱。而肠粉的米浆配方至关重要，影响到肠粉的口感和品质。通常来说，肠粉的主要原材料是米浆，在制作米浆时需要将米泡水至少4小时以上，然后搅拌均匀，加入适量的清水后过滤，剩余的米渣就是远近闻名的肠粉了。

在制作肠粉的过程中，加入一些小秘诀，可以让肠粉更加美味可口。首先是必要的配料糯米粉和淀粉比例为6:4，然后还要加入少量的明矾，可以使肠粉质地更加细腻。另外，在做肠粉之前要将蒸笼热透，然后倒入适量油，使肠粉不黏，还能增加香味。

无论是早餐或者小吃，肠粉都是很受欢迎的食品之一。而要做出美味的肠粉，选料和配料的比例也必须严格控制。一般来说，肠粉的米浆配方的比例是将白米和糯米混合在一起，按照7：3的比例，加些米糠和清水，制作过程中要时刻搅拌，保证成品口感顺滑、香气浓郁，长时间保持柔软口感，才能被广大消费者所喜爱。

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文章来源：天狐定制

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