胃黏膜的表面和胃底腺、颈部的少量颈黏液细胞共同分泌出一种黏性物质，这种黏液在胃液中发挥着重要作用。胃液中含有的盐酸具有双重功能：一方面，它能激活胃蛋白酶原，将其转变为有活性的胃蛋白酶，同时为胃蛋白酶分解蛋白质提供酸性环境；另一方面，它还具有杀菌作用，维护胃部的健康。

胃蛋白酶自身在胃液的激活下，进一步增强其对蛋白质的分解能力。黏液蛋白则在食物的润滑过程中，以胶冻般的形态形成一层“黏液-HCO3ˉ屏障”，有效地保护胃黏膜上皮细胞免受盐酸的侵蚀。这对于胃黏膜的完整性至关重要。

此外，胃液中还存在一种名为“内因子”的糖蛋白，它与维生素B12结合形成复合物，促进维生素B12的吸收。维生素B12对于红细胞的生成至关重要，如果内因子分泌不足，会导致维生素B12吸收受阻，进而引发恶性贫血，如巨幼红细胞性贫血，这是一种严重的营养缺乏症。

扩展资料

（gastric juice）胃内分泌物的总称。包括水、电解质、脂类、蛋白质和多肽激素。纯净胃液为无色透明液体，pH0.9～1.5，比重为1.006～1.009，每日分泌量为1.5～2.5升，含固体物约0.3～0.5%，无机物主要为Na+、K+、H+和Cl-。离子浓度随胃液分泌率而异，分泌率增加时，Na+浓度下降，H+迅速上升，最高可达150毫克当量/升，Cl-也稍有升高，而K+基本稳定。H+和Cl-结合成盐酸。有机物有胃蛋白酶原、粘液蛋白和“内因子”。这些成分由胃粘膜层各种不同上皮细胞分泌，壁细胞分泌HCl和内因子，主细胞分泌胃蛋白酶原。

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文章来源：天狐定制

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