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考研复试——凯氏定氮法

作者：职业培训 时间： 2025-01-14 01:03:28 阅读：934

凯氏定氮法是食品考研复试中常考的仪器操作，主要用来测定食品中的蛋白质含量。此方法准确度高，广泛应用于食品中粗蛋白含量的检测。操作过程中，首先使用凯氏定氮仪进行检测，遵循国标中的详细步骤。对于感兴趣的同学，可添加院院微信，获取详细方法。在B站上也能找到相关教学视频。凯氏定氮法经典且准确，是食品中蛋白质测定的首选方法。然而，需要注意的是，测定结果反映的是样品中的粗蛋白质含量，而非直接的蛋白质含量。此法的误差主要来自于消化操作条件，因此严格遵循标准操作规程至关重要。本文汇集了日常实验经验，希望能对实验者有所帮助。

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文章来源：天狐定制

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