猫屎糖，又称猫屎咖啡糖，是一种以猫屎咖啡豆为原料制作的糖果。猫屎咖啡豆是一种特殊的咖啡豆，经过麝香猫（一种小型哺乳动物）消化后排出的咖啡豆，因其独特的风味而闻名。要制作出香甜软糯有嚼劲的猫屎糖，可以遵循以下步骤：

准备原料：首先需要准备猫屎咖啡豆、糯米粉、砂糖、水、黄油等原料。猫屎咖啡豆可以选择购买现成的，或者自己研磨成咖啡粉。

炒制咖啡粉：将猫屎咖啡豆放入锅中，用小火慢慢炒制，直到咖啡豆变得微黄，散发出浓郁的香味。然后研磨成细粉，备用。

熬制糖浆：在锅中加入适量的水和砂糖，用中小火慢慢熬制，直到糖浆变得浓稠，呈现出金黄色。

加入黄油：在糖浆中加入切好的黄油，搅拌均匀，使黄油完全融入糖浆中。

混合糯米粉和咖啡粉：将糯米粉和炒制好的咖啡粉混合均匀，然后慢慢倒入糖浆中，边倒边搅拌，使其充分融合。

揉制面团：将混合好的面团放在案板上，用手揉搓，直到面团变得光滑，有一定的弹性。

制作糖果：将面团分成小块，用手捏成喜欢的形状，如圆形、方形等。然后将糖果放入模具中，压实，使其成型。

蒸煮：将制作好的糖果放入蒸锅中，用中火蒸煮约20-30分钟，直到糖果变得透明，表面光滑。

冷却：将蒸煮好的糖果取出，放在通风处自然冷却，待其完全冷却后即可食用。

储存：将制作好的猫屎糖放入密封容器中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。

通过以上步骤，就可以制作出香甜软糯有嚼劲的猫屎糖。在制作过程中，可以根据个人口味调整糖量和咖啡粉的比例，以达到最佳的口感。此外，还可以在糖果中加入其他食材，如椰蓉、果仁等，增加口感的层次感。

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文章来源：天狐定制

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