餐饮收银盘点酒水的方法如下：

1、通过月初剩余的库存数量，加上本月购进的数量，减去本月销售的数量。这个计算得出的数字是账面上的库存量。进行实际盘点。在一个特定时间点（比如每月最后一天或者每季度结束时），对实际存放在仓库或吧台上的酒水进行盘点。

2、制作盘点表格。创建一个包含以下内容的表格：酒水品名、规格、本次盘存数量、售卖数量和备注等信息。确保表格清晰明了，能一目了然地查看相关数据。开始盘点过程。逐个检查每种酒水，记录其实际存在于仓库或吧台上的数量，并填写到相应列中。

3、比较账面库存与实际盘点结果之间存在的差异。如账面库存与实际盘点结果不一致，表示出现了“盈”（即超过预期）或“亏”（即低于预期）情况。通过差异情况进行调整和核对。如发现有物品遗失或未记录到系统中，需要及时纠正更新系统中相应数据。

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文章来源：天狐定制

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