皇家咖啡是另一种含酒精的咖啡，它是在咖啡中调入白兰地制成的。据说这种咖啡是拿破化远征俄国时，在漫长的冬夜中发明的。在这种咖啡中，白兰地的用法非常奇特。首先在一个耐热的小碗中放入一块方糖，然后倒入白兰地，等待几分钟，让方糖的孔隙中浸满白兰地，当白兰地基本被方糖吸尽以后，把方糖点燃。上好的白兰地燃烧时的火焰是蓝白相间的，在比较暗的光线下基本看不到火焰。燃烧一分钟左右，白色的方糖就会融化为棕色的糖稀。当火焰熄灭后，趁热把有酒味的糖稀调入咖啡，在咖啡表面装饰一点奶油，一杯皇家咖啡就做好了。有一种比较另类的方法可以让你的皇家咖啡更有韵味：先在咖啡杯中倒入热咖啡，在杯口架上一柄咖啡匙，里面放一块被白兰地浸过的方糖，等咖啡端到桌子上以后再点燃方糖，伴着火焰，房间里会弥漫开一种甜甜的酒味，驱走夜的寒冷。制作这种咖啡惟一要注意的是：因为火焰不容易看到，在点燃方糖的时候要十分小心，不要烧到自己。

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文章来源：天狐定制

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