炸鸡排是一道非常受欢迎的美食，制作过程虽然看似简单，但要想做得美味可口，还需要注意一些细节。以下是在炸鸡排时需要注意的一些细节：

选材：选择新鲜的鸡胸肉，肉质鲜嫩，口感更佳。鸡肉要有一定的厚度，这样炸出来的鸡排才会有嚼劲。

处理鸡肉：将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。可以用刀背轻轻敲打鸡肉，使其更加松软。也可以沿着鸡肉的纹理切成适当大小的块状，这样更容易入味。

腌制：将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料，搅拌均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。腌制时间最好在30分钟以上，这样鸡肉更加入味。

上浆：将腌好的鸡肉裹上一层薄薄的面糊。面糊可以用面粉、玉米淀粉、鸡蛋和适量的水调和而成，也可以加入一些泡打粉，使鸡排更加酥脆。上浆时要均匀，不要过厚，以免影响口感。

油温：炸鸡排时油温非常重要，油温过低，鸡排容易吸油，口感油腻；油温过高，鸡排容易外焦里生。一般来说，油温控制在160-180摄氏度左右为宜。可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡即可下锅。

下锅：将裹好面糊的鸡排放入锅中，注意不要放太多，以免降低油温。下锅后，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。炸至鸡排表面金黄酥脆，捞出沥油。

控油：炸好的鸡排要用厨房纸巾吸去表面的油分，这样口感更加清爽。

配菜：可以根据个人口味，搭配不同的蔬菜、酱料等，如生菜、洋葱、番茄、沙拉酱、辣椒酱等，增加口感和营养。

出锅：将炸好的鸡排摆盘，趁热食用，口感更佳。

总之，在炸鸡排时，要注意选材、处理鸡肉、腌制、上浆、油温、下锅、控油、配菜等细节，才能做出美味可口的鸡排。同时，还要注意安全，避免油溅伤人。

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文章来源：天狐定制

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