在选择学习厨师的地方时，专业的烹饪学校是最佳选择。这些学校不仅能提供全面的技术培训，还能让学生了解到烹饪的各种原料、辅料和佐料的性质。在成都新东方烹饪学校，学员们会从基础开始学习，包括刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘以及菜品配制技术等。学校还会教授油温、火候、挂糊、上浆等基础知识和技能。

学校将重点讲解川菜的24种味型，包括鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴。此外，学员还将学习水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等。所有课程均由培训师手把手教学，学员可以亲自操作，确保掌握所有技能。

在技术训练方面，学校会教授学员各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。此外，学员还将学习烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。学校还会教授干料涨发，如海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等。

学习厨师的具体时间取决于所选的专业。一般来说，学习厨师需要几个月到一年的时间。在这个过程中，学员将掌握所有必要的技能，成为专业的厨师。

在选择学习厨师的地方时，建议选择专业的烹饪学校。这些学校不仅提供全面的技术培训，还能让学生了解到烹饪的各种原料、辅料和佐料的性质，帮助学员成为真正的专业人士。

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文章来源：天狐定制

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