瓦罐汤是我国江西省的非遗美食。

瓦罐汤，又名民间瓦罐煨汤，是江西省民间传统煨汤方法，起源于宋朝末年。这种独特的烹饪技艺，以瓦罐为器，精配食物，加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温煨制，煨出的瓦罐煨汤原滋原味，深受食客们的喜爱。经过数百年的传承与发展，瓦罐汤已经成为了江西南昌的一张美食名片。

瓦罐汤的制作工艺非常讲究。首先，选料要精，食材需新鲜、无异味。接着，将食材放入瓦罐中，加入适量的矿泉水。然后，用硬质木炭火进行煨制，火候的掌握至关重要，需保持恒温，才能使汤汁慢慢煨煮出食材的精华。最后，加入适量的调料，使汤汁味道醇厚、鲜美可口。整个制作过程中，瓦罐的密封性很好，能保留食材的原汁原味，使汤汁更加浓郁。

在江西，瓦罐汤的种类繁多，有排骨汤、鸡汤、鸭汤、鱼汤等，每种汤都有其独特的口感和营养价值。例如，排骨汤鲜美可口，富含钙质和蛋白质；鸡汤滋补养颜，适合女性食用；鸭汤清热解毒，适合夏季食用。这些瓦罐汤不仅满足了人们的口腹之欲，还具有一定的保健功效。因此，瓦罐汤在江西乃至全国都享有盛誉，成为了非遗美食中的佼佼者。

如今，瓦罐汤已经成为了江西省的文化符号之一，代表着江西独特的饮食文化和烹饪技艺。许多游客慕名而来，品尝这道具有浓厚地方特色的美食。同时，瓦罐汤的传承与发展也得到了政府和社会各界的关注与支持，为这道非遗美食注入了新的活力。

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文章来源：天狐定制

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