贵州肠旺面，又称肠旺面，是贵州省贵阳市的特色传统面食之一，以其独特的麻辣味、鲜美的汤底和丰富的配料而闻名。以下是一个简单的烹饪方法：

材料准备：

面条：适量，根据个人喜好选择干面或者湿面。

猪大肠：适量，清洗干净，去除异味。

血旺（鸭血或猪血）：适量，切块。

豆芽：适量，洗净去根。

青菜：适量，洗净切段。

蒜末、葱花：适量。

辣椒粉：适量，根据个人口味调整。

花椒粉：适量。

酱油、醋、盐、鸡精：适量。

生姜：适量，切片。

大蒜：适量，切片。

食用油：适量。

烹饪步骤：

将猪大肠清洗干净，去除异味后切成小段。将血旺切块备用。

锅中加水烧开，放入猪大肠焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。

另起锅加水，水开后放入血旺焯水，去除血水，捞出备用。

锅中加入适量的食用油，加热至油温适中，放入蒜末、葱花、生姜片和大蒜片炒香。

加入猪大肠翻炒均匀，炒至表面微焦。

加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮，使猪大肠更加软烂入味。

在炖煮的过程中，另起一锅水煮沸，放入面条煮至熟透，捞出后过冷水，沥干备用。

将豆芽和青菜放入煮面的水中焯熟，捞出备用。

调味料准备：在碗中加入适量的辣椒粉、花椒粉、酱油、醋、盐和鸡精，根据个人口味调整比例。

将炖好的猪大肠连同汤汁一起倒入装有调味料的碗中，搅拌均匀。

将煮好的面条放入碗中，加入焯好的豆芽和青菜。

锅中留少许油，加热至冒烟，然后浇在面条上，以激发出更多的香味。

最后撒上葱花，一碗香辣可口的贵州肠旺面就完成了。

注意事项：

猪大肠必须清洗干净，去除异味，焯水时可以加入少许料酒和姜片帮助去腥。

血旺焯水时要迅速，以免过老，影响口感。

调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以适当增加辣椒粉的量。

肠旺面的关键在于汤底的味道，炖煮猪大肠时要确保味道足够浓郁。

浇油时要小心，以免油溅伤人。

通过以上步骤，你可以在家尝试制作简单美味的贵州肠旺面，享受地道的贵州风味。

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文章来源：天狐定制

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