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夫妻肺片是什么肉做的

作者：职业培训 时间： 2025-01-22 17:54:53 阅读：918

在上世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。人们就将这种凉拌牛杂称为夫妻废片。因为废片二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取废的谐音肺，改名为夫妻肺片。

有意思的是他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺，但夫妻肺片这一名字一直沿用至

夫妻肺片是用牛的心、肝、肚、舌头、牛筋以及牛肉的边角料进行卤制，拌以辣椒油秘制而成的。夫妻肺片是一道有名的四川菜，由郭朝华、张田政夫妻创制。

夫妻肺片制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

在美国《GQ》杂志发布的美国2017餐饮排行榜中，位于休斯敦的双椒川菜馆的招牌凉菜夫妻肺片荣登榜首。

2018年夫妻肺片还被评为中国菜四川十大经典名菜。

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文章来源：天狐定制

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