丹阳臭豆腐，又称大麦粥，是江苏省镇江市丹阳市的特色小吃，源自长江三角洲地区的汉族传统小吃。据传，丹阳臭豆腐的历史可追溯至清康熙年间。相传，在康熙年间，一位名为王致和的商人，在北京经营一家豆腐店，生意十分红火。一天，他在整理豆腐时不小心打翻了一缸，豆腐全被染上了怪味。不忍心丢弃，他将这些豆腐放入一个大缸中，准备日后重新利用。

过了些日子，王致和打开缸盖查看，发现豆腐已经变成青灰色，散发着一股刺鼻的臭味。出于好奇，他尝了一口，竟意外地发现这股怪味竟赋予豆腐独特的风味。于是，他将这种豆腐命名为“臭豆腐”，并开始在店里售卖。随着时间的推移，“臭豆腐”在北京城渐渐声名远播，受到许多人的喜爱。

后来，“臭豆腐”流传至江苏省镇江市丹阳市，当地居民根据自己的口味和偏好对其进行改良，使其更加适应本地人的饮食习惯。如今，丹阳臭豆腐已经成为丹阳市一道标志性的美食，深受当地居民和游客的青睐。它的独特风味和悠久历史，不仅为这座古城增添了浓厚的文化气息，也成为了人们品尝地方美食的必选之项。

丹阳臭豆腐以其独特的制作工艺和风味，吸引了无数食客前来品尝。无论是作为小吃、夜宵还是早餐，它都能满足不同人群的需求。它的独特之处在于，经过发酵和腌制，豆腐散发出一种特殊的香气，虽然初尝时可能会让人感到有些不适应，但细细品味之后，却能感受到其中的美妙滋味。

如今，丹阳臭豆腐已经不仅仅是一种小吃，更是一种文化符号，承载着人们对于传统美食的记忆与情感。它不仅是丹阳市的名片，也是中国饮食文化中一颗璀璨的明珠。

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文章来源：天狐定制

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