砂锅粉的调味料配置如下：

1. 首先在小砂锅中烧热菜籽油至六成热，加入姜丝、辣椒面和花椒面炒香。接着加入莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝和米粉，再倒入鸡汤煮开五分钟后，调味。

2. 添加猪油、盐、酱油和味精，最后加入臊子和葱花，离火。将砂锅放在小瓷盘里上桌。食用时准备筷子和小汤勺，边喝汤边吃粉，确保短时间内汤和粉保持热度。

3. 以下为几种常见的臊子准备方法：

a. 火腿肠粉：将火腿肠斜切成片和水发木耳丝搭配，制作成臊子。

b. 辣子鸡粉：先炒好辣子鸡，然后用于制作臊子。

c. 脆臊粉：参考燃面制作方法制作脆臊。

d. 酸汤肉沫粉：将肉沫用猪油炒熟，酸菜切成碎段加酸汤煮开，煮粉时用酸汤加肉沫代替鸡汤。

e. 榨菜肉丝粉：将猪瘦肉和榨菜切成丝，用猪油炒熟，加入盐、酱油和味精炒入味。

f. 红烧肉粉：将带皮猪五花肉切成小块，用猪油炒至糖色，加入调味料炖至汤汁收干。

g. 大排粉：将猪大排改刀成薄片，用油焖炖至肉离骨。

h. 三鲜粉：将水发香菇切丝，水发玉兰切片，猪肉剁成肉末并用鸡蛋清拌匀，挤成小肉丸煮熟。

以上方法可为您的砂锅粉增添丰富多样的口味选择，满足不同需求。

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文章来源：天狐定制

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