甩手粑粑，一款源自东南亚热带国家的云南名小吃，以其独特的制作工艺和风味，深受食客喜爱。以鸡蛋液与面团混合，经过精心的手工甩制，包入香甜的馅料，煎至金黄松脆，呈现出诱人的色泽与口感。云南大酒店所制甩手粑粑，于1997年荣获《中华名小吃》的美誉，其技艺与风味，赢得了广泛赞誉。

甩手粑粑，在不同地区的名称各异，印度称其为加巴地，泰国与西双版纳则称为巴拉达，而云南的广大地区，人们亲切地称其为甩手粑粑或印度飞饼。其名称来源于其独特的制作方式——甩制。厨师们在餐厅现场表演制作，捏紧面饼一端，以顺时针方向甩动，面饼逐渐变大变薄，最终甩过头顶，形成透明且薄如蝉翼的饼状，展现其技艺的精湛与潇洒。

制作甩手粑粑，不仅考验厨师的技艺，更对原料的选择与配比有着严格的要求。原料包括高筋面粉、食盐、食碱、油、鸡蛋、水果、炼乳、白糖等。制作时，将盐、碱、鸡蛋液与适量的水混合，与面粉和成面团。制作时，将面团逐一按扁，用手甩成大圆薄皮，铺于平底油锅上，抹上由炼乳、鸡蛋液、白糖与水果调和而成的馅糊。待饼熟透后，用四边面皮盖好，形成四方形状，用刀切成小块，再滴入炼乳，一盘美味的甩手粑粑便新鲜出炉。

甩手粑粑以其独特的制作工艺、丰富的口味层次和浓郁的地域特色，成为了云南乃至全国美食文化中的一颗璀璨明珠。它不仅为食客带来了味觉上的享受，更以其独特的制作过程，为用餐增添了一抹别样的趣味与情感，成为了云南美食文化中不可或缺的一部分。

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文章来源：天狐定制

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