麻球，又称芝麻球，是一种流行于中国南方的传统小吃，以其外酥里嫩、香甜可口的特点受到许多人的喜爱。要做出味道好的麻球，不仅需要精心选择材料，还需要掌握正确的制作方法和技巧。以下是制作美味麻球的详细步骤和要点：

材料准备：

糯米粉：选择优质的糯米粉，这是麻球的主要原料，决定了麻球的基本口感。

白芝麻：选用新鲜、颗粒饱满的白芝麻，炒熟备用。芝麻的香味是麻球的灵魂。

红豆沙（或其他馅料）：可以购买现成的红豆沙，或者自制，确保馅料甜而不腻，口感细腻。

糖：根据个人口味调整甜度，可以使用白糖或冰糖。

水：用于和糯米粉调成面团。

油：用于炸制麻球，最好选择植物油，如花生油或菜籽油。

面团制作：

将糯米粉放入大碗中，加入适量的糖和水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，既不能太硬也不能太软。

面团醒发一段时间，大约30分钟左右，使糯米粉充分吸水膨胀，这样做出的麻球会更加柔软。

馅料准备：

如果是自制红豆沙，需要提前将红豆泡水，煮熟后捣碎，加糖调味。

将红豆沙分成等量的小球备用。

包制麻球：

将醒好的面团分成等量的小剂子，每个剂子搓成圆球。

用手指将每个小圆球按压成饼状，放入一份红豆沙馅料，然后将面团包裹起来，捏紧封口，搓成圆球。

裹芝麻：

将包好的麻球滚上一层炒熟的白芝麻，使其均匀覆盖在麻球表面。

炸制：

在锅中倒入足够多的油，加热至中火，油温控制在150-160摄氏度左右。

将裹好芝麻的麻球放入油锅中，用勺子轻轻翻动，使其受热均匀。

麻球逐渐膨胀并浮起，继续炸至金黄色，表面芝麻呈现出香脆的质感。

出锅沥油：

使用漏勺将炸好的麻球捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

享用：

麻球炸好后趁热食用口感最佳，外皮酥脆，内馅软糯，芝麻的香味与红豆沙的甜味相得益彰。

注意事项：

糯米粉和水的比例要适当，过多或过少的水都会影响麻球的口感。

炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

炸制过程中要不断翻动麻球，避免糊底。

麻球出锅后要立即沥油，以免过于油腻。

总之，制作麻球需要耐心和细心，掌握好每个步骤的要点，才能做出色香味俱佳的麻球。

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文章来源：天狐定制

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