砂锅下水制作秘籍，让你轻松做出美味佳肴：

首先，猪肚处理：用清水洗净，去油和粘性物质，加8克醋和6克粗盐揉搓后洗净。放入热水中煮8-9分钟，刮去白膜，再加4克醋和3克粗盐揉擦。

猪肚洗净后，水不滑涩即可。

猪心处理：剖开去积血，洗净后备用。

猪肺清洗：灌水冲洗，直到呈乳白色，无积血。

猪肠清洁：肥肠切头，清洗四次：第一次清水洗，去掉油；第二次去油清洗；第三次翻转揉搓去粘性；最后热水快速煮过，加醋和盐搓洗，洗净。

猪肝和猪脾简单冲洗即可。

所有食材放入砂锅，加入足量清水，煮沸去浮沫，转微火慢炖。

心、肝、脾随后下锅，煮沸后继续微火炖。

煮好的猪“下水”切成合适大小，白菜头、粉丝、海米、葱姜、酱油、黄酒、精盐入锅，再倒入白肉汤，盖上锅盖，旺火烧开转小火炖20分钟，最后撒上味精，一道美味的砂锅下水就完成了。

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文章来源：天狐定制

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