1. 桶子鸡

开封市内街道两旁桶子鸡的招牌随处可见，成为开封的标志性美食。桶子鸡选用优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成，体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，是开封酒会宴席上的必备名菜。

2. 炒凉粉

炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，以凉粉为主料，加入少量的油，放入平底锅内，佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊，锅底的一层薄如纸的锅巴是其精髓。

3. 鸡血汤

鸡血汤是开封本地的特色美食，传说起源于宋朝，经过改良，汤醇味美、酸辣可口，主料丰富，以熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝为主，营养丰富。

4. 鲤鱼焙面

鲤鱼焙面是河南开封当地著名的汉族传统名菜，由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。鲤鱼色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆，甜中透酸，酸中微咸。

5. 开封小笼包

开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。选料讲究，制作精细，外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，快速捏制的18个摺，入口时灌汤流油，味道鲜美，清香利口。

6. 黄焖鱼

黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料，经精心炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料香醇，营养丰富，食后回味无穷。

7. 羊肉炕馍

羊肉炕馍是开封著名小吃之一，薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，吃起来面饼筋道，肉末焦香，很有嚼头，刚出锅的时候趁热吃最香。

8. 红薯泥

红薯泥是河南开封非常有名汉族传统小吃之一，选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等作为原料，再兑入香油烹饪而成。色泽晶莹，甜而不腻，清香可口，营养丰富。

9. 锅贴豆腐

锅贴豆腐是开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代已饮誉开封。经过厨师们不断改进，已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味。

10. 花生

黑皮花生和兴盛德麻辣花生已成为来到开封购买的必备手信，方便携带价格便宜，黑皮花生因风味独特，外观黑色，似包公面相，口感艮香，似包公秉性，故被称为包公豆。兴盛德麻辣花生融入了南北风味，味美宜人，营养丰富。

本文地址： http://www.goggeous.com/20241215/1/655284

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。