瘦肉羹有嚼劲是靠红薯粉和木薯粉,用这两种粉拌出来的肉片,吃起来才滑嫩劲道,换作其它粉的话,比如玉米淀粉,小麦淀粉,味道和口感都不如红薯粉加木薯粉的组合来的好。瘦肉羹又称猪肉羹,温州传统特色小吃之一,属于粤菜或闽菜系,因为它味道鲜美、多吃不腻、口感Q弹爽滑,受广大人民喜爱、可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。
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