首先，将新鲜的大虾仔细清洗，剪去虾的前端虾枪和须部，以保证口感的纯净。

接着，使用锋利的刀具在虾的背部轻轻划开，然后小心地挑出隐藏在里面的黑色泥肠，这是去除虾内脏的重要步骤。

接着，将虾放入少许白葡萄酒中腌制片刻，让其吸收酒香，增添风味。同时，准备一些配料：葱、韭菜花茎切成小段，姜和蒜剁成末，干辣椒切成小圆圈，这些都是后续烹饪的关键调料。

然后，将竹签洗净并擦干，将虾均匀地串在上面。将串好的虾放入预先加热的油中，炸至虾皮变红，捞出后沥干多余的油份，确保虾的外皮酥脆。

另取一个锅，倒入适量的油，加入先前准备的葱、韭菜花茎、姜蒜末和干辣椒，小火炒香。再加入适量的蒸鱼豉油，搅拌均匀，制成美味的腌汁。

接下来，将炸好的虾串放置在锡箔纸上，均匀地淋上腌汁，确保每一只虾都裹满调料。然后，将包好的虾串放入事先烤热的盐中，用盐进行保温，锁住虾的鲜美和腌汁的香气。

最后，经过这番精心烹饪，美味的盐烤大虾就完成了。只需上桌，即可享受这道鲜香可口的佳肴。

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文章来源：天狐定制

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