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做小油条需要哪些食材 小油条的做法介绍

作者：职业培训 时间： 2025-01-28 23:55:23 阅读：864

1、原料：普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。

2、将矾、碱、盐按比例兑好，碾盐碱矾油条面碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

3、案板上抹油，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

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