材料:要做好卤料,首先要选好制作的材料。卤菜的调味主要来源于各种香料,常用的有:香叶、草果、肉桂、八角、陈皮、花椒、豆蔻、小茴香、丁香、葱、蒜、老姜等等。在中餐调味中,一般用:丁香、桂皮、花椒、大料等,在色泽上要着色为红色,一般用糖、酱油和生抽上色。
方法:一般制作都是用布袋包好,然后细火慢炖即可。
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文章来源:天狐定制
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