盐边羊肉米线是一道具有浓郁地方特色的美食，以其独特的口味和丰富的营养价值受到广泛喜爱。要自制味道独特的盐边羊肉米线，需要准备好相应的食材和调料，掌握正确的烹饪方法。下面是一份详细的制作步骤：

准备食材：新鲜的羊腿肉、米线、大葱、生姜、大蒜、香菜、辣椒、花椒、八角、香叶等。

处理羊肉：将羊腿肉洗净，切成薄片或小块，用料酒、生抽、老抽、五香粉、姜片、蒜末等腌制30分钟，使其入味。

炖煮羊肉：在锅中加入适量的清水，放入腌制好的羊肉、大葱段、生姜片、八角、香叶等，大火煮沸后转小火慢炖，直至羊肉熟烂。

准备米线：将干米线提前用温水泡发，泡至软糯即可。也可以选择现成的鲜米线，直接使用。

熬制高汤：在另一个锅中，加入鸡骨、猪骨等，加水煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等，小火慢熬2小时，熬制成高汤。

调制蘸料：将蒜末、香菜末、辣椒油、花椒油、生抽、老抽、醋、糖等混合均匀，制成蘸料。

煮米线：将泡发好的米线放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中，加入煮好的羊肉、葱花、香菜等。

倒高汤：将熬制好的高汤倒入装有米线和羊肉的碗中，使米线和羊肉充分吸收高汤的味道。

加蘸料：根据个人口味，加入适量的蘸料，搅拌均匀即可食用。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗美味可口的盐边羊肉米线。你还可以根据个人口味，添加豆芽、豆皮、蘑菇等其他食材，丰富口感。此外，为了确保羊肉的口感和味道，建议选择新鲜的羊腿肉，并在炖煮过程中注意火候，避免羊肉炖得过于糊状。

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文章来源：天狐定制

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