柳州螺蛳粉是广西柳州市的一道传统名小吃，以其独特的酸辣味、鲜美的汤底和丰富的配料而闻名。正宗的柳州螺蛳粉制作过程繁琐，需要经过多个步骤才能完成。以下是柳州螺蛳粉的制作方法：

准备原料：首先需要准备新鲜的螺蛳、米粉、豆芽、豆腐皮、绿豆芽、香菜、葱花等配料。此外，还需要准备一些调料，如辣椒油、花椒油、生抽、老抽、醋、糖、盐等。

处理螺蛳：将螺蛳洗净，放入锅中加水煮熟，捞出备用。煮螺蛳的水不要倒掉，可以用来熬制汤底。

熬制汤底：将煮螺蛳的水过滤干净，放入锅中，加入适量的猪骨、鸡骨、姜片、葱段等，大火煮沸后转小火慢炖数小时，熬制成浓郁的高汤。熬好的汤底要滤去杂质，只留下清汤。

调制酸辣汁：在一个大碗中，加入辣椒油、花椒油、生抽、老抽、醋、糖、盐等调料，搅拌均匀，形成酸辣汁。

烫米粉：将米粉放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。

烫豆芽：将豆芽、豆腐皮等配料放入沸水中焯熟，捞出备用。

煮螺蛳：将煮熟的螺蛳放入汤底中，加入适量的盐、鸡精等调料，煮至入味。

装碗：将煮好的米粉放入碗中，加入豆芽、豆腐皮等配料，再倒入煮好的螺蛳和汤底。

浇汁：将调好的酸辣汁均匀地浇在螺蛳粉上。

撒料：最后撒上葱花、香菜等配料，一碗美味的柳州螺蛳粉就完成了。

柳州螺蛳粉的独特之处在于其酸辣味、鲜美的汤底和丰富的配料。在制作过程中，要注意火候的掌握和调料的比例，以保证味道的正宗。此外，柳州螺蛳粉还有一个重要的特点就是吃的时候要边吃边加料，可以根据个人口味添加辣椒油、醋等调料，使其更加美味可口。

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文章来源：天狐定制

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